Судак стал самым популярным блюдом новгородской кухни в меню ресторанов

— Судак стал самым популярным и часто встречающимся гастрономическим брендом в ресторанах Великого Новгорода. Из 46 заведений, в меню которых есть новгородская кухня, 41 предлагает блюда из судака. Всего местные кафе и рестораны подают 74 различных блюда из этой рыбы: стейки, филе, зразы, несколько видов ухи, пельмени, разные вида жаркого и котлет, — рассказала Светлана Давыдова.

Наименее популярным новгородским блюдом автор считает сбитень с иван-чаем и цикорием. Его подают всего в 2% заведений.

Классическим гастрономическим сувениром Новгородской области автор считает яблочную пастилу, рецепт которой известен ещё с XVI века с дворцовой Коростынской вотчины, которая расположена чуть южнее озера Ильмень. Новгородскую пастилу даже подавали к столу царской и императорской семьи.